01) Kokosmilch - Nusskuchen
- Backofen auf 170 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen
- Butter, Sukrin und Salz cremig mit einem Mixer mixen
- Ein Ei nach dem anderen in die Masse unterrühren
- Anschließend die Kokosmilch in die Masse unterrühren
- Dann Mehl, Backpulver, Kokosflocken, Wallnüssen unter die Masse rühren
- Die gesamte Masse in eine 20 cm Kastenform oder in Muffinformen geben
- Im Ofen (untere Hälfe) ca. 50 Min. backen - bei 170 Grad Ober- / Unterhitze
- Nach 50 Min. Stäbchenrobe / Messerprobe machen, ob der Kuchen fest ist
- Eventuell mit Sukrin (icing) bestreuen, servieren und warm genießen
02) Erdnuss-Palatschinken
- 4 Eier, 4 EL Mehl, 4 EL Sukrin, 4 EL Milch, Prise Salz in eine Schüssel geben
- Mit Mixer / Gabel gut durchmischen bis sich eine zähflüssige Menge bildet
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und in der Pfanne verteilen
- Circa ¼ der Menge in eine Pfanne geben und goldbraun backen
- Mit Pfannenheber wenden. Auch die andere Seite goldbraun backen
- Palatschinke herausheben, mit Erdnussbutter bestreichen und einrollen
- Mit Sukrin (weiß / icing) bestreuen. Augen zu und genießen
03) Doktor Kaiser - Schmarrn
- 4 Dotter von den 4 Eiklar in 2 separate Schüsseln trennen
- Mehl, Sukrin, Salz, Rosinen, 4 Dotter, Milch zu einem dicken Teig verrühren
- 4 Eiklar mit dem Mixer zu einem steifen Schnee schlagen
- Schneemasse sanft mit dem Kochlöffel unter den Teig ziehen
- Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Teig eingießen und anbacken
- Teig in der Pfanne mit Pfannenheber wenden und im Backrohr fertigbacken
- Danach in unregelmäßige Stücke zerteilen und kurz andünsten lassen
- Auf Teller anrichten, mit Sukrin bestreuen, Doktor Kaiser-Schmarrn genießen
04) Bananen-Kokos Pancakes
- Eine große Pfanne mit Kokosöl auf Herd und erwärmen (mittlere Stufe)
- Banane schälen und mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken
- 3 ganze Eier zerschlagen und in die Schüssel dazugeben
- Kokosflocken, Mich, Roggenmehl, Salz und Sukrin ebenso dazu
- Die Masse mit Mixer (Handmixer / Stabmixer / Schneebesen) vermischen
- Mit Löffel in die Masse eintauchen und portionsweise in der Pfanne verteilen
- Die Pancakes goldbraun backen und mit Pfannenheber wenden
- Mit Pfannenheber herausheben, mit Surin bestreuen, servieren und genießen
05) Ovomaltine-Kokos Röllchen
- 3 ganzen Eier in einer großen Schüssel zerschlagen
- Mehl, Milch, Kokosflocken und eine Prise zu den Eiern geben.
- Die Masse mit einem Handmixer oder mit einem Handquirl vermischen
- In einer großen Pfanne die Butter (1-2 EL) bodenbedeckt zerschmelzen
- Mit Schöpflöffel so viel Teigmasse in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist
- Mit Pfannenheber wenden und auch die andere Seite goldbraun backen
- Die Palatschinke auf Teller herausheben und mit 3 EL Ovomaltine bestreichen
- Die Palatschinke einrollen und mit einem Messer in Röllchen schneiden
- Die Röllchen mit Sukrin / Kokosflocken bestreuen, servieren und genießen
06) Erdbeer-Rhabarber Kuchen
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren
- Rhabarber schälen, waschen, putzen + schräg in 1 cm breite Stücke schneiden
- Butter und Sukrin mit Handmixer cremig rühren und Eier einzeln unterrühren
- Mehl, Backpulver und Joghurt in die Masse unterrühren
- Teig in eine gefettete Form füllen
- Erdbeeren, Rhabarber + 2 EL Sukrin in einer separaten Schüssel vermengen
- Hälfte der Früchte 1 cm in den Teig drücken, andere Hälfte auf den Teig geben
- Im vorgeheizten Backofen - bei 150 Grad Umluft - 50 Minuten backen
- Kuchen aus dem Backofen geben, auskühlen lassen und aus der Form lösen
- Mit Sukrin (icing) bestäuben, servieren und genießen
07) Ananas-Kuchen
- Eier in eine große Schüssel schlagen und mit Sukrin und Dinkelmehl mixen
- Backpulver und Öl ebenso in die Schüssel geben und alles durchmixen
- Ananas schälen, in Stücke schneiden + in die Masse unterheben (nicht mixen)
- Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Backform gleichmäßig verteilen
- Im vorgeheizten Backofen den Teig circa 30 Minuten – bei 180 Grad - backen
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen heraus und abkühlen lassen
- In quadratische Stücke schneiden und auf einem Dessertteller anrichten
- Den Kuchen mit Sukrin (icing) oder mit Kokosflocken bestreuen und servieren
08) Haferflocken Cookies
- Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zerdrücken
- Haferflocken, Ovomaltine, Erdnusscreme, Honig in die Schüssel dazugeben
- Die gesamte Masse mit der Gabel gut durchmischen
- Mit einem Löffel auf dem Backpapier die Cookies portionsweise anrichten
- Im Backofen 20 Minuten, bei 180 Grad Heißluft, herausbacken
- Cookies mit Pfannenheber vom Backpapier und auf einen Keksteller geben
- Abkühlen lassen (eventuell noch kurz in den Kühlschrank) und genießen
09) Protein-Power-Torte
- Boden: Eier, Sukrin (120 g), Vanillezucker mit Handmixer schaumig mixen
- Das Mehl in die Bodenmasse vorsichtig unterheben
- Bodenmasse in einer eingefetteten, bemehlten, hohen Tortenform verteilen
- Im Backrohr bei 160 Grad die Bodenmasse circa 20 Minuten backen
- Creme: Schlagobers schlagen, Topfen, Skyr, Joghurt, Sukrin (70 g) unterheben
- Gelatineblätter einweichen (ev. mit Rum erwärmen) + zur Creme + umrühren
- Creme auf den ausgekühlten Boden streichen + 1 Stunde in den Kühlschrank
- Erdbeeren waschen, halbieren und auf Tortencreme legen (leicht eindrücken)
- Tortengelee laut Packungsanleitung zubereiten und die Erdbeeren übergießen
- Wenn Gele fest ist, Torte aus Form, in Quadrate / Ecken schneiden + genießen
10) Heidelbeer-Pancakes
- Butter in einer großen Pfanne pfannenbedeckt zum Schmelzen bringen
- Eier, Sukrin, Salz, Zimt mit Handmixer in einer Schüssel schaumig schlagen
- Mehl mit Backpulver mischen und mit Joghurt unter den Teig rühren
- Zuletzt die Heidelbeeren in die Pancake-Teigmasse rühren / verteilen
- Die Teigmasse portionsweise mit einem Löffel in der Butter-Pfanne verteilen
- Die Pancakes beidseitig goldbraun herausbacken (mit Pfannenheber wenden)
- Mit Pfannenheber auf Teller, mit Staubzucker bestreuen und warm servieren
11) Buttermilch-Weintrauben Muffins
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen
- Eier, Sukrin, Vanillezucker, Butter und Buttermilch mit Handmixer verrühren
- Die Mehl-Haferlocken-Backpulvermischung rasch unterrühren
- Das eine Ei vom Dotter trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben
- Trauben waschen, trockentupfen + in die Masse mit einem Löffel untermischen
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 30 Minuten im Ofen backen
- Nach 30 Minuten die gebackenen Muffins auskühlen lassen und genießen
12) Ovo-Milchreis
- Den fertig gekochten Reis (oder übrig gebliebenen Reis) in einen Topf geben
- Reis zur Gänze mit Milch bedecken
- Kurz aufkochen lassen und öfters umrühren
- Mit Honig und Ovomaltine (oder Kakao) abschmecken
- Mit Schokolade / Kräuterblatt anrichten
- Warm oder kalt servieren
13) Marillenkuchen
- Marillen waschen, halbieren und entkernen
- Schüssel 1: Eier vom Dotter trennen + mit Handmixer einen Schnee schlagen
- Schüssel 2: Butter, Sukrin, Vanillezucker, Eidotter, Salz, geriebene Zitrone schaumig rühren
- Schüssel 3: Mehl und Backpulver vermengen + unter die Eidottermasse heben
- Eischnee unter die Masse unterheben. Fertig ist die Teigmasse für den Kuchen
- Den Teig auf Backblech streichen.
- Die halbierten Marillen mit Schnittfläche nach oben, eng in den Teig drücken
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze, 40 Minuten backen
- Mit Sukrin (white) bestreuen und warm servieren
14) Ovomaltine - Becherkuchen
- Sauerrahm in eine große Schüssel geben
- Den leeren Sauerrahmbecher für die weiteren Dosierungen verwenden
- Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Handmixer gut durchmixen
- Die Masse in eine Auflaufform geben
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft, 25 bis 30 Minuten backen
- Nach dem Stäbchentest den Kuchen aus dem Ofen geben + auskühlen lassen
- Den ausgekühlten Becherkuchen aus der Form vorsichtig lösen / herausheben
- In Schnitten schneiden, mit Sukrin, Schokosauce garnieren und servieren
15) Süße Reiswaffeln
- Die 4 Reiswaffel mit je 1 EL Erdnusscreme bestreichen
- Banane mit dem Messer in Scheiben schneiden + auf die Erdnusscreme legen
- Je 1 EL Marmelade auf die Bananen geben
- Eventuell noch mit Sesam bestreuen / dekorieren und servieren